Фалафель

Ингредиенты:

• 400гр. нута или гороха (предварительно замоченного в воде на 8-12 часов)
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 1 ст.ложка измельченного чеснока
• 2 ст.ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ч.ложка кориандра (необязательно)
• 3/4 ч.ложки тмина
• 1/2 ч.ложки соли
• 2 ст.ложки муки
• масло для жарки

Инструкции:

1. Смешать в блендере нут, чеснок, лук, петрушку и специи. Поместить полученную смесь в большую миску, добавить муку, тщательно перемешать.
2. Из полученной смеси сделать небольшие, слегка приплюснутые шарики.
3. Жарить на разогретой сковороде, в кипящем масле (чтобы масло практически полностью закрывало фалафель) до получения золотистой корочки.

Приятного аппетита!

---

Фиговый чизкейк

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки кешью
• ½ чашки грецких орехов
• ½ чашки орехов пекан
• ½ чашки миндаля
• ок. 30 сушеных фиников
• 6 столовых ложек орехового молока или воды
• 2 столовые ложки свекольного сока
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка экстракта ванили или мякоть 1 стручка
• ¼ чашки рубленных орехов
• 4-6 свежих фиников

Инструкции:

1. Замочить кешью в воде минимум на 4 часа (чем дольше орехи отмокают, тем лучше, особенно, если блендер не слишком мощный). Застелить форму диаметром 15см пергаментной бумагой, отставить в сторону.
2. Измельчить в блендере миндаль, грецкие орехи, пекан. Добавить примерно 20 сушеных фиников и еще раз измельчить. Распределить смесь по дну формы, примять и поместить в морозилку до тех пор, пока не понадобится.
3. Переложить кешью в блендер, добавить оставшиеся финики, молоко, свекольный и лимонный соки, мякоть ванили и измельчить до однородной массы. Затем переложить полученную массу в форму и поместить в морозилку, пока не затвердеет достаточно.
4. Перед подачей дать оттаять в течение 15 минут, затем украсить измельченными орехами и свежим инжиром.

---

Итальянский лед с арбузом и имбирем

Ингредиенты:

• 1 чашка воды
• 1 чашка сахара
• 90гр имбиря, очищенного крупно нарезанного
• 6 чашек арбуза, косточки удалить
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции:

1. Смешать в небольшой кастрюле воду, сахар и имбирь. Поставить на огонь чуть сильнее среднего и готовить, периодически помешивая, пока сироп не закипи. Затем уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.
2. Снять с огня и дать сиропу остыть. Чем дольше сироп остывает, тем “имбирнее” будет лед.
3. Удалить кусочки имбиря.
4. Смешать до однородной массы сироп, арбуз и лимонный сок. Поместить примерно на час в холодильник, а затем сделать лед любым удобным для вас способом.

Приятного аппетита!

---

Запеченные кабачки

Ингредиенты:

• 4 небольших цуккини/кабачка
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 5-7 шампиньонов, мелко порубленных
• 1 столовая ложка тыквенных семечек
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 1 чашка риса, заранее приготовленного
• 3 столовые ложки томатной пасты
• соль и перец по вкусу
• рубленная зелень для украшения

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Разрезать кабачок вдоль пополам.
3. Ложкой вычистить небольшое углубление в центре каждой половины и измельчить в блендере. Выложить вычищенные кабачки на смазанном маслом противне.
4. Тем временем разогреть масло на среднем огне, добавить чеснок и грибы и обжарить до мягкости.
5. Добавить семечки и орехи, перемешать, снять с огня и добавить рис, пасту и пюре из вычищенных кабачков. Перемешать и приправить солью и перцем.
6. Наполнить цуккини рисовой смесью и поместить в духовку на 20-25 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Посыпать рубленной зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

---

Летняя паэлья с цуккини

Паэлья – традиционное испанское блюдо из риса.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 1 лук-шалот, порубленный
• ½ столовой ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка куркумы
• ½ чашки короткозерного коричневого риса
• ¾ чашки томатов, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки воды
• ½ чашки нута (промытого, если он консервированный)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 ¼ чашки овощного бульона
• 5-6 кусочков цуккини толщиной по 1 – 1,5см

Инструкции:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок, перемешать и готовить 4-5 минут. Затем, добавить паприку, куркуму и рис, готовить в течение минуты.
2. Затем добавить томаты, воду, нут, соль и перец. Тщательно перемешать и тушить 3-4 минуты, пока томаты не закипят.
3. Аккуратно влить бульон и сверху выложить кусочки цуккини, слегка вдавливая их в рис. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь.
4. Готовить без помешивания около 40 минут, пока рис полностью не впитает жидкость. Снять с огня, оставить на 5-10 минут и подавать.

---

Луковые кольца

Ингредиенты:

• 1 литр растительного масла
• 1 стакан муки
• 1 стакан пива
• щепотка соли
• щепотка молотого черного перца
• 4 луковицы, очищенные и нарезанные кольцами

Инструкции:

1. В большой и глубокой сковороде нагреть масло до 180 градусов.

2. Смешать в средней миске муку, пиво, соль и перец до однородной массы. Макать луковые кольца в выше приготовленную смесь и жарить до золотисто-коричневого цвета. Высушить на бумажном полотенце.

---

Хрустящий картофель в кукурузной панировке

Ингредиенты:

• 2-3 шт. большого картофеля
• 2 столовые ложки расплавленного (растопленного) кокосового масла
• 4 столовые ложки кукурузной муки
• 1 чайная ложка морской соли (или больше по вкусу)
• другие специи по вкусу (чесночный порошок, молотый тмин, копченая паприка, кайенский перец, черный перец, сушеная петрушка)

Инструкции:

1. Очистить картофель под струей воды. Нарезать на длинные палочки и поместить их в миску с водой. Хорошо промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Переместить на бумажное полотенце и дать высохнуть.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. Перелить кокосовое масло в полиэтиленовый пакет, добавить специи, кукурузную муку и картофель. Завязать пакет и тщательно встряхнуть его, чтобы смесь покрыла картофельные палочки.
3. Поместить картофель на противень, выпекать 30-40 минут (до золотистого цвета).

Приятного аппетита!

---

+5

---

Чипсы из лаваша с сыром

Ингредиенты:

- 2 лаваша
- 200г. сметаны
- яйцо
- 100г. сыра
- 1 зуб. чеснока
- хмели-сунели
- смесь перцев
- соль

Приготовление:

1. Яйцо взбиваем венчиком, добавляем сметану, соль, перец, специи и измельченный чеснок.
2. Лаваш смажьте сделанной смесью, посыпьте мелко натертым сыром.
3. Порежьте на кусочки любой формы, положите на противень и запекайте приблизительно 10 минут, в духовке, разогретой до 180 градусов.
Приятного аппетита!

---

Сырники с маком

На 6 сырников:

300 г творога
1 ст л с горкой сахара
1 яйцо
ванилин
1,5 ст л мака
3 ст л с небольшой горкой муки
щепотка соли

Приготовление:

Творог разминаем вилкой с сахаром, добавляем все остальные ингредиенты.
На присыпанной мукой поверхности формируем "колбаску", режем ее на 6 частей, придаем очертания будущим сырникам, обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле.

---

Бифштекс по-мексикански.

Состав:

Говядина - 800 г.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Помидоры - 250 г
Соль - ¼ ч.л.
Зеленый лук - 20 г
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок дольки - 4 шт.
Растительное масло - 10 мл
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Петрушка - 10 г

Приготовление

Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см.
Для этого блюда лучше использовать филейный край или вырезку.
Очищенный чеснок нарезать мелко, а лук — тонкими полукольцами.
Перец очистить от семян и порезать полосками.
Помидоры нарезать довольно тонкими дольками.
Мясо слегка смазать с обеих сторон растительным маслом и положить на сильно разогретую сухую сковороду.
Обжарить его с обеих сторон на большом огне по 2 минуты, посолить и поперчить, затем переложить на тарелку и поставить в духовку при 50 градусах, чтобы мясо не остывало, а все соки равномерно распределились внутри каждого куска.
Мясо должно остаться розовым и сочным внутри.
На той же сковороде поджарить на среднем огне до мягкости нарезанный лук, чеснок и перец в течение 7-10 минут.
По прошествии этого времени добавить дольки помидора и тушите еще 5 минут, чтобы помидор только слегка стал мягким.
Выложить овощи поверх мяса, посыпать нарезанной зеленью.

---

Сырный суп с рыбой

Ингредиенты:

- 1 л воды/овощного бульона
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 стейк лосося
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 плавленых сырка
- петрушка
- соль, молотый перец


Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать и бросить в кипящую воду.
2. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на оливковом масле.
3. Когда картофель сварится до полуготовности, добавить плавленые сырки и хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился. Добавить морковь с луком и посолить.
4. Лосось нарезать и отправить в суп. Варить еще 7 минут.
5. В конце добавить измельченную зелень и молотый перец, варить еще 3 минуты.

---

+9

---

Луковый пирог

Для приготовления пирога понадобится:

— 4 шт. крупных головок репчатого лука
— масло подсолнечное для жарки
— 150 г сливочного масла
— 2 ст. муки в тесто 3 ст.л. в заливку
— 4 ст.л. сметаны в тесто 2 ст.л. в заливку
— 2 сырых куриных яйца
— соль
— перец
— разрыхлитель

Приготовление

Приготовление:


1. Вначале я готовила начинку. Почистила лук и нарезала его полукольцами.

2. Затем его пожарила до золотого цвета на подсолнечном масле. Во время приготовления посолила и поперчила.

3. Пока начинка готовилась, я приготовила тесто. В небольшой кастрюльке растопила сливочное масло.

4. Затем в емкость высыпала муку, добавила разрыхлитель и хорошенько перемешала.

5. В эту же миску добавила щепотку соли, сметану и остывшее масло.

6. Тесто получается нежным, очень мягким и не липнет к рукам. С ним работать одно удовольствие.

7. Следующим этапом было приготовление заливки. В небольшой емкости смешала яйца, муку и сметану.

8. Я взяла форму для выпекания со съемными краями и застелила её пергаментной бумагой. Так как тесто само по себе жирное, то не смазывала дно и стенки.

9. Тесто мягкое, поэтому его было очень легко руками распределить равномерно по всему дну и стенкам.

10. На тесто выложила начинку.

11. Затем залила заливкой и подогнула края, чтобы они не пригорели.

12. В духовке он пекся 30 минут, пока не подрумянился. Запах в доме стоял невероятный.

Пирог получился очень вкусным. Теперь я хочу по данному рецепту приготовить еще несколько вариаций с начинкой. Во-первых, добавить зелень, а во-вторых, в начинку еще положить куриное филе и твердый сыр. Почва для экспериментов есть.

Приятного аппетита!

---

Оладьи с абрикосами

Ингредиенты:

1) 8 штук свежих абрикос
2) 1 стакан кефира
3) 1 сырое куриное яйцо
4) 1-1,5 стакана просеянной пшеничной муки
5) ½ чайной ложки соды
6) небольшая щепотка соли
7) 2-3 столовые ложки сахара
8) растительное масло

Способ приготовления

Способ приготовления:

В глубокую миску разбиваем 1 куриное яйцо. Насыпаем пару столовых ложек сахара в ту же емкость. Мне хватило одной ложки сахарного песка, так как абрикосы были очень сладкими.

Добавляем небольшую щепотку соли и перемешиваем использованные ингредиенты.

Наливаем туда же один стакан кефира. Затем кладем соду и снова смешиваем продукты.

Теперь начинаем добавлять просеянную муку. Важно, чтобы тесто было густым, поэтому используйте больше одного стакана просеянной муки, если вы еще не достигли нужной консистенции.

Когда основа теста для фруктовых оладий готова, пора подготавливать абрикосы.

Ароматные фрукты оранжевого цвета промываем, делим на половинки и удаляем косточки.

Нарезаем фруктовую мякоть небольшими кубиками или полосочками. Желательно, чтобы используемые в оладьях абрикосы были спелыми.

Выкладываем их на тесто и перемешиваем в однородную массу.

На сковороду (я использовала блинницу) наливаем немного растительного масла. Когда оно разогрелось, с помощью большой ложки выкладываем тесто с фруктами на него.

Обжариваем оладушки с двух сторон до готовности и выкладываем на тарелку.

---

Творожные блины без муки

Ингредиенты:

2 ст.л. жирного творога (с горкой), 2 яйца, 2 ст.л. картофельного крахмала, 1,5 ст.л. песка (без горки), 1 ст.л. кипятка, щепотка соли и щепотка соды или разрыхлителя.

Способ приготовления

Способ приготовления:

Творожную массу добавляем соду или разрыхлитель (совсем чуть-чуть, четверть чайной ложечки) и крахмал, снова все перемешиваем.

Доводим воду до кипения и вливаем столовую ложку кипятка, перемешиваем, тесто должно быть жидкое.

Разогреваем сковороду. Так как масло мы в тесто не добавляли, сковороду перед каждым блинчиком смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки или традиционно – кусочком сала.

Огонь при выпечке нужно уменьшить до среднего, так как блинное тесто очень мягкое, нужно, чтобы низ успевал зарумяниться, а верх не был сырым, а запекался.

Переворачивать немного сложновато, я приспособилась так: отгибала краешек, потом подхватывала его руками и переворачивала. Просто в этих блинчиках серединка очень мягкая и, бывает, лопаточкой, сминается.

---

Панакота

Ингредиенты:

- 600г сливок (жирных)
- 200г молока
- 1уп. желатина
- 1 лимон
- 50г рома (любого напитка по вкусу, только не водка)
- 150г сахара

Приготовление панакоты:

Приготовление панакоты:

1. Подогреть молоко на плите, добавить желатин и помешивать пока он не растворится, оставить остывать.

2. В 400г сливок добавить лимонную цедру, поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня, цедру вынуть.

3. Оставшиеся 200г сливок взбить с сахаром.

4. Добавить алкоголь, перемешать.

5. В кипяченные сливки добавить взбитые сливки и молоко с желатином (если желатин растворился не полностью, нужно процедить его через ситечко), все перемешать.

6. Разлить в формочки и оставить в холодильнике на несколько часов.

7. Для того чтобы вынуть панакоту с формочки нужно окунуть форму в горячую воду и перевернуть на тарелку. Панакоту посыпать вареньем и украсить малиной (украшение на ваше усмотрение).

---

Пирог с абрикосами

Ингридиенты:

500 г свежих или консервированных абрикосов (или персиков)
150 г сахара - песка
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
5 куриных яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

Способ приготовления:

Масло растереть с сахаром -песком и ванильным сахаром.
Отделить белки от желтков.
Желтки добавить к маслу с сахаром - песком
Перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Белки взбить.
Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Форму смазать маслом, выложить половину теста.
На тесто выложить абрикосы.
Выложить оставшееся тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Приятного аппетита!

---

Салат из яблок и моркови с орехами

Ингридиенты:

300 г. яблок,
200 г. моркови,
100 г. ядер грецких орехов,
2 столовые ложки нежирного майонеза

Способ приготовления:

— Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать.
— Натереть на терке морковь.
— Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками.
— Все смешать, посолить, добавить майонез и выложить в салатник.

---

Соус из базилика и кедровых орешков

Ингредиенты:

Получается: 300 граммов соуса
1/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана теплой воды
4 зубчика чеснока
150 г листьев базилика
1/2 стакана мелко натертого пармезана
1/4 стакана кедровых орешков
соль и перец

Способ приготовления:

1. Оливковое масло смешать с теплой водой. Отставить.
2. С помощью чесноко-давилки выдавить чеснок. Нарезать мелко базилик, у вас должно получиться около 4 стаканов.
3. В блендер добавить чеснок, базилик и пармезан, влить половину порции масла с водой. Хорошо взбить до однородности.
4. Добавить кедровые орешки, перемолоть. Постепенно влить оставшееся масло. Посолить и приправить перцем. Соус готов. Невероятный аромат!

Совет:

Соус обязательно храните в стеклянной банке с крышкой. В холодильнике он может стоять месяц.