Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: первые блюда (список заголовков)
15:57 

Французский луковый суп

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты:

- лук репчатый 4 шт.
- сливочное масло 250 г
- батон 1 шт.
- твердый сыр 150 г
- вода 1 л
- специи по вкусу





@темы: первые блюда

13:28 

Густой рыбный суп с овощами и сливками

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты:


Треска 500 г
Сливки 25%-ные 1 стакан
Бульон рыбный 2 стакана
Желток яичный 1 штука
Морковь 1 штука
Лук-порей 1 стебель
Корень сельдерея 100 г
Картофель 1 штука
Петрушка ½ пучка
Укроп ½ пучка
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое 2 столовые ложки
Перец черный горошком 5 штук


Способ приготовления:

1. Отварить обычный рыбный бульон, рыбу вынуть, дать остыть, разобрать на крупные куски, удалить кости.
2. Морковь, корень сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Картофель почистить и нарезать брусочками. Белую часть лука порея нарезать полукольцами.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости лук-порей, затем туда добавить морковь и сельдерей, готовить 10 минут, постоянно помешивая.
4. Влить бульон, положить картофель, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще минут 15.
5. Добавить рыбу, дать закипеть и готовить еще 10 минут.
6. Аккуратно вынуть рыбу.
7. Смешать половник подостывшего бульона из супа, желток и сливки, влить все в суп, посолить, поперчить, прогреть, но не кипятить, 3 минуты.
8. В порционную тарелку положить кусок рыбы, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подать на стол.



@темы: первые блюда, рыба

23:35 

Густой борщ с корейкой

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты:

копченое сало (по желанию) - 100г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 300г
свекла - 300г
картофель - 300г
лук-порей - 3 шт.
яблоки - 2 шт.
лимонный сок - 30 мл
варено-копченая корейка - 400г
майоран - 1/2 пучка
мясной бульон - 1л
растительное масло - 30 мл
лавровый лист - 2 шт.
соль, перец - по вкусу


Способ приготовления:

Сало нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить и нарубить. Все овощи вымыть, очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Вымыть порей, очистить и нарезать кружками. Снять с яблок кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена, нарезать тонкими полосками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Корейку нарезать кубиками. Вымыть веточки майорана. Сало обжарить с луком в растительном масле. Влить бульон. Добавить майоран, лавровый лист, морковь, картофель, свеклу и порей.
Закрыть крышкой и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить в борщ корейку и яблоки. Посолить и поперчить. Борщ можно украсить листиками майорана.


@темы: мясное, первые блюда

19:13 

Грибной крем-суп в хлебе

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты:

Шампиньоны св.-250гр.
Картофель -100гр.
Лук реп. -70гр.
Морковь -70гр.
Зелень -5гр.
Сливки 33% -100гр.
Вода -200гр.
Вино белое сух.-20гр.
Хлеб ржаной -600гр.
Чеснок -2гр.
Масло раст. -20гр.
Перец мол. -1гр.
Соль -4гр.


Способ приготовления:

Лук, морковь и шампиньоны обжариваем на растительном масле. Вливаем вино,выпариваем наполовину. Добавляем воду и картофель. Варим до готовности овощей. Пробиваем блендером.
Вливаем сливки и варим еще 10 минут, добавив соль и перец. У хлеба срезаем шляпку, вынимаем мякиш и запекаем в духовом шкафу до образования корочки. Натираем хлеб чесноком и заливаем в него суп. Посыпаем зеленью.



@темы: первые блюда, грибы, вегетарианское

13:41 

Суп на кокосовом молоке с креветками

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты на 4 порции:

— кусочек свежего имбиря, около 2,5-3 см
— 2-3 зубчика чеснока
— 1/8-1/4 ч.л. порошка чили (регулируем по вкусу)
— 400 г моркови
— 400 мл кокосового молока
— 1 ч.л. картофельного крахмала или 1 ст.л. кукурузного
— 120 г сухой вермишели
— 500 г очищенных креветок (размер не имеет значения)
— сок 2 лаймов
— соль по вкусу
— 4-5 перьев зеленого лука







@темы: восточная кухня, морепродукты, первые блюда

13:38 

Чесночный суп по-мадридски

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты:

3 стакана мясного бульона
5-6 зубчиков чеснока
200 г черствого белого хлеба
4 яйца
Соль, красный перец, уксус, оливковое масло


Способ приготовления:

Мелко порезать чеснок, смешать с ½ чайной ложки соли. Нарезать хлеб тонкими кусочками. Обжарить в разогретом оливковом масле чеснок и хлеб с двух сторон, посыпав все красным перцем. Вскипятить один литр воды, добавить чайную ложку соли, столовую ложку уксуса и вылить в кипящую воду яйца. Варить 3-4 минуты, после чего вынуть их шумовкой из воды. Выложить в супницу обжаренный хлеб, чеснок, яйца и залить все горячим мясным бульоном. Сверху суп можно посыпать порезанным зеленым луком.



@темы: испанская кухня, первые блюда

23:59 

Огуречный суп с копченым лососем

Голод – наилучшая приправа к еде.
Ингредиенты:

сливочное масло — 30 гр.
лук — 2 шт.
огурцы — 4 шт.
картофель — 250 гр.
куриный бульон — 3 чашки
укроп — 30 гр.
соль — 1 чайная ложка
сметана — 1 чашка
копченый лосось — 150 гр.

Мелко нарезать лук, очищенные огурцы и картофель. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, добавить лук и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавить огурцы и картофель, тщательно перемешать. Влить бульон и добавить три веточки укропа, посолить. Дать бульону закипеть, накрыть крышкой и кипятить на слабом огне 25-30 минут. Небольшими порциями измельчить суп в блендере, влить обратно в кастрюлю и дать немного остыть. Добавить 1/2 чашки сметаны и мелко нарезанный укроп, перемешать. Накрыть и остудить суп. Подавать с нарезанным кубиками лососем, сметаной и укропом. Суп также можно подавать горячим.



@темы: первые блюда, с рыбой, суп

А что у нас на обед?

главная